Dziewiętnaście krakowskich restauracji w przewodniku Michelina!

Ten niezwykły czerwony przewodnik wydawany jest co roku. Kolejne edycje emocjonują nie tylko szefów kuchni, ale i koneserów ze szczególnie wyczulonymi kubkami smakowymi. Werdykt Michelina potrafi zupełnie zmienić losy lokalu. W tegorocznej edycji znalazło się 40 polskich resturacji - w tym 19 z Krakowa.

Przy tworzeniu kulinarnego przewodnika Michelina pod uwagę brane są tylko dwa polskie miasta - była i obecna stolica. Anonimowi inspektorzy odwiedzają restauracje nawet kilka razy w roku. Oceniają jedzenie w ramach sześciu kryteriów: jakość, smak, sposób podania, styl kuchni, stosunek jakości do ceny i stałość poziomu restauracji.

To właśnie inspektorzy są najważniejszym ogniwem przyznawania najbardziej prestiżowych odznaczeń, czyli gwiazdek - od jednej do trzech. Mniej znaczące, chociaż nadal prestiżowe, są sztućce (skrzyżowany widelec z łyżką) klasyfikujące komfort lokali, przy równoczesnym serwowaniu doskonałej kuchni - w skali od jednego do pięciu symboli. Kolor czerwony, którym mogą być oznaczone zarówno gwiazdki jak i sztućce, sugeruje niezwykłą atmosferę restauracji.

Tegoroczny ranking jest przełomowy, bo po raz pierwszy polska restauracja zdobyła gwiazdkę. Inspektorów zachwyciło warszawskie Atelier Amaro. Sytuacja krakowskich restauracji pozostała zaś bez zmian. Gwiazdki jak nie było, tak nie ma. 19 lokali zgarnęło od jednego do trzech symboli sztućców. W porównaniu z zeszłym rokiem nie odnotowano debiutantów, za to jedna restauracja - Cyrano de Bergnac - zniknęła z zestawienia.

Po trzy symbole zdobyły Copernicus, Trzy Rybki i Wentzl. Dwa komplety trafiły do lokali Ancora, Jarema, Pod Baranem, Resto Illuminati, Sąsiedzi, Studio Qulinarne, Szara, Szara Kazimierz, Unicus. Po jednej łyżce i widelcu przyznano dla restauracji Farina, Trufla, Wesele, Del Papa, Miód Malina, La Campana, Kawaleria.