Spinaci, Naan i Bavette Sauce Bleu – w Krakowie

O tym, że polska kuchnia jest smaczna, wiedzą Polacy i turyści zagraniczni. W Krakowie nie trudno znaleźć miejsca ze specjałami z całego świata, które funkcjonują pośród wielu restauracji serwujących tradycyjne nadwiślańskie potrawy. Warto czasem zakosztować nietypowej dla Polski kuchni – potraw słynnych chociażby  we  Włoszech,  Francji  czy Indiach. Polędwiczki wieprzowe, sos Masala z kurczakiem i  sałatka z kaczką – czym jeszcze  kuszą i co wyjątkowego oferują krakowskie restauracje z obcą kuchnią?

Nie da się ukryć, że szyldy z nazwami lokali, w których serwuje się potrawy według zagranicznych receptur, rzucają się w oczy i nikogo obecnie nie dziwią.  Na tabliczkach, widniejących przy ścianach  krakowskich kamienic, przeplatają  się  najczęściej wyrażenia takie  jak: Gruzińskie Chaczapuri, Kebab czy Sushi. Nie brakuje nazw w języku włoskim, francuskim czy chińskim. Można również znaleźć miejsca z kuchnią hiszpańską, indyjską, meksykańską oraz ukraińską.

Restauracja z hiszpańskim menu oferuje tradycyjne dania ciepłe, jak na przykład: kalmary faszerowane czy ośmiornica po galicyjsku. Wśród potraw głównych, w lokalu z kuchnią meksykańską, można znaleźć chociażby Burrito wegetariańskie, w restauracji ukraińskiej – Półmisek huculski, natomiast w Gruzińskim Chaczapuri – tradycyjny placek gruziński z serem Sułguni, przyrządzany według receptury z regionu Imeretii, w zachodniej części Gruzji.

Przepadamy za Włochami i Francją

Najbardziej popularnymi i lubianymi w Krakowie lokalami z obcą kuchnią są zdecydowanie te, które oferują potrawy włoskie oraz francuskie. Warto też  zajrzeć do restauracji indyjskiej, gdzie można zasmakować mało znanych w Polsce dań, aczkolwiek – bardzo kuszących dla miłośników rozmaitych smaków. W jednym z krakowskich lokali z kuchnią włoską do najczęściej zamawianych potraw należą pizza i makarony. W obrębie pierwszej grupy popularnością cieszy się szczególnie Proscuitto Parma z mozarellą, szynką parmeńską, rucolą i parmezanem. Turyści wybierają głównie pizzę Appettita z sosem pomidorowym, mozarellą, szynką, salami, cebulą i oregano. Wśród makaronów najczęściej zamawiane jest Spinaci ze szpinakiem, pomidorami, pestkami słonecznika, czosnkiem i grana padano, a także – Alfredo z szynką parmeńską oraz Pasta Al Nero Di Seppia z ośmiorniczkami.  W restauracji tej na obiad serwuje się głównie polędwiczki wieprzowe, dania mięsne i rybne – na przykład filet z sandacza czy łupacz.

Żabie udka

W jednym z lokali z kuchnią  francuską klienci zamawiają najczęściej kanapki i sałatki. W obrębie pierwszej grupy polecane są przede wszystkim Chevre z kozim serem, suszonymi pomidorami i zieloną sałatą. Wśród sałatek natomiast – Gesiers z kaczymi żołądkami i jajkiem na miękko. Co warto zjeść na śniadanie? – Oczywiście klasyczne francuskie zestawy śniadaniowe na słodko – odpowiada manager restauracji. To przede wszystkim Petit Dejeuner Francais, czyli pieczywo, konfitury, masło i gorący napój lub sok. – Na kolację polecam wołowinę Bavette Sauce Bleu, smażoną w sosie z niebieskiego sera, a także deski serów i wędlin – dodaje. W restauracji nie brakuje też ślimaków po burgundzku, żabich udek z pietruszką oraz małż w sosie z białego wina.

Tak ostre, że drętwieją usta

W lokalu z kuchnią indyjską trudno jest wskazać najczęściej zamawiane dania, gdyż są one mało znane i różnorodne. Każdy zatem wybiera coś innego, by zasmakować niecodziennych potraw. – Cała kuchnia indyjska polega na bogactwie smaków – mówi jeden z pracowników restauracji. – Mamy dania tak piekielnie ostre, że drętwieją usta – dodaje. Hindusi pytają często o potrawy, jakich nie ma w menu. Decydują się więc głównie na te wegetariańskie: z ciecierzycy, soczewicy oraz z indyjskim serem Paneer. – Na pytanie, co polecałbym zjeść, odpowiadam również pytaniem: pikantnie, łagodnie czy średnio? – stwierdza kelner z restauracji.

Do łagodzenia ostrych smaków polecane są napoje jogurtowe z mango. Za charakterystyczne dla kuchni indyjskiej dania, należy uznać ryż Basmati ze smażoną cebulką, kminkiem lub groszkiem i przyprawami oraz dania ze specjalnego pieca naan. Te ostatnie to przede wszystkim placki naany, które wyglądają jak rozwarstwiające się naleśniki. Popularną potrawą, zamawianą na obiad, jest sos Masala, na przykład z kurczakiem.

Co kto lubi?

Większość tego typu restauracji serwuje dania tylko i wyłącznie przyporządkowane do określonej kuchni, ale na przykład Gruzińskie Chaczapuri oferuje też potrawy typowo polskie, jak pierogi czy kotlet schabowy, a także – międzynarodowe, na przykład sałatkę czarnomorską czy grecką. Miejsca te odwiedzają zarówno Polacy jak i turyści zagraniczni, przy czym tych ostatnich najwięcej jest w sezonie letnim. W restauracji indyjskiej na przykład, wśród obcokrajowców największą grupę klientów stanowią Hindusi i Anglicy. We francuskiej zaś – obywatele różnych państw, mieszkający na co dzień w Polsce.

Monika Jaracz