Te rzeczy musisz wiedzieć o gorzkiej czekoladzie

Z kroniki dziejów czekolady

Historia czekolady liczy już sobie 4 000 lat, a zaczęła się na terytorium obecnego Meksyku. To właśnie tam Indianie Ameryki Łacińskiej nauczyli się przyrządzać kakao. Pierwsza wersja słowa kakao pojawiła się w języku Olmeków już tysiąc lat temu. W późniejszym czasie, w epoce imperium Majów, napój Xococalit wykorzystywano w czasie rytuałów i modlitw. Z kolei w imperium Azteków ziarna kakaowca były tak cenne, że posługiwano się nimi jako środkiem płatniczym. Zauważono, że napój z ziaren kakaowca pobudza i ma właściwości zdrowotne. Nic dziwnego, że przypisano mu boską proweniencję, dar od Quetzalcoatla, boga ziemi, nieba i wiatru.

Czekolada na dworach Europy

Po odkryciu Ameryki ziarna kakaowca trafiły do Hiszpanii i przez ponad sto lat to właśnie Hiszpanie dzierżyli monopol na uprawę ziaren kakaowca. Czekolada rozpowszechniała się w formie napoju wzbogaconego jednak słodkimi dodatkami, czyli miodem i cukrem. Jak można sobie wyobrazić, czekoladę pili tylko najbogatsi, bo zdemokratyzowano ją dopiero w XVII wieku. Czekoladę pito w kawiarniach i wytwarzano ją ręcznie, jednak wraz z nowymi wynalazkami powstającymi w dobie rewolucji przemysłowej, zaczęto produkować czekoladę w znane nam tabliczki. Właśnie w XIX wieku powstały znane nam dziś manufaktury, a później fabryki czekolady.

Dlaczego warto jeść gorzką czekoladę?

Nie tylko wybornemu smakowi gorzka czekolada zawdzięcza przypisywaną jej od tysiącleci opinię daru z nieba. Naukowcy odkryli, że w ciemnej czekoladzie kryje się masa składników niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Znajdziemy w niej białka, błonnik, kwas oleinowy, kwasy organiczne, witaminy z grupy B, a także składniki mineralne takie jak magnez, wapń, żelazo, potas czy fosfor.

Pozytywny wpływ gorzkiej czekolady na zdrowie człowieka

Biorąc pod uwagę długą listę składników bioaktywnych zawartych w gorzkiej czekoladzie, nic dziwnego, że towarzyszy jej równie długa lista właściwości wpływających na nasze zdrowie i nastrój. Wymieniamy tu poprawę przepływu mózgu we krwi, ochronę przed demencją i depresją, wspomożenie mikrobioty jelitowej, obniżenie ciśnienia tętniczego, obniżenie ryzyka wystąpienia udaru czy cukrzycy typu 2. Za zalecaną dawką dziennego spożycia czekolady przyjmuje się około 20 gramów dziennie.

Jak spożywać gorzką czekoladę?

Najłatwiej oczywiście zjadać dziennie kostkę czy dwie z tabliczki gorzkiej czekolady sprawdzonej marki. Z drugiej strony wiele osób nie potrafi się przekonać do smaku goryczy. Na szczęście bardzo łatwo wykorzystać gorzką czekoladę w prostych przepisach na schłodzone desery. Gorzka czekolada idealnie komponuje się z owocami takimi jak truskawki czy wiśnie, a z dodatkiem biszkoptów i bitej śmietany trafi w podniebienie każdego łasucha.