Pomysł na: bezglutenowe pączki

Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami. W wersji tradycyjnej można kupić pączki w każdej cukierni przez okrągły rok. Jednak w sytuacji konieczności przestrzegania diety bezglutenowej stają się one nie lada rarytasem. Dlatego, aby móc w tym roku delektować się karnawałowymi wypiekami, przepis na pączki bez pszenicy i bez krowiego mleka. Zdrowsze, a równie smaczne jak te wygrywające w tłustoczwartkowych rankingach!

Składniki:

• 500 gramów mąki bezglutenowej (np. mieszanka: 220 gramów mixu uniwersalnego z firmy Bezgluten, 140 gramów mąki ryżowej, 140 gramów mąki kukurydzianej)
• 50 gramów świeżych drożdży
• 5 żółtek (białka można wykorzystać np. do kokosanek, mogą być zamrożone)
• 200 mmililitrów mleka ryżowego (niepełna szklanka)
• 80 gramów klarowanego masła
• 40 gramów brązowego cukru
• cukier waniliowy (nie wanilinowy)
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu
• ulubione nadzienie
• cukier puder/ksylitol/lukier – do ozdobienia
• tłuszcz do smażenia
• Wszystkie składniki – w temperaturze pokojowej. Mleko lekko podgrzane.

Wykonanie:

• Wymieszać (np. przy użyciu miksera) mleko, żółtka, drożdże, żółtka, masło (najlepiej lekko płynne).
• Dodać mąki, sól i dobrze wyrabiamy.
• Dodać alkohol i wyrabiać nadal tak, by wszystkie składniki porządnie się połączyły.
• Ciasto przełożyć do miski lekko przyprószonej mąką. Przykryć bawełnianą/lnianą ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. pół godziny.
• Ciasto przełożyć na stolnicę delikatnie wysypaną mąką. Rozciągnąć, można lekko rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Szklanką wykrawać kółeczka. Nakładać nadzienie i formować zgrabne placuszki. Można także cieniej rozwałkować, wycinać kółka, na jedno nakładać nadzienie, przykrywać drugim i zlepiać formując pączki. Alternatywą jest także usmażenie pączków bez nadzienia, a następnie napełnienie ich przy użyciu specjalnej cukierniczej szprycy.
• Gotowe pączki układać na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. kwadrans. W tym czasie rozgrzać tłuszcz. Sprawdzić czy jest dobrze gorący poprzez wrzucenie kawałka ziemniaka (wartość dodana dla łasuchów – frytki ;-)).
• Smażyć porcjami 4 – 5 pączków do wyraźnego zbrązowienia po jednej i drugiej stronie. Wyciągać na tacę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
• Przestudzone pączki ozdobić według uznania, ale są pysze także saute.

SMACZNEGO!