Pomysł na posiłek: Chleb bezglutenowy

Dziś sobota, więc serwujemy kolejny przepis na zdrowe i pyszne jedzenie. Co powiecie na smaczny chleb?

Nowe piekarnie wyrastają jak grzyby po deszczu. Wachlarz rodzajów oferowanego pieczywa przytłacza. Czy w takiej sytuacji własnoręczne upieczenie chleba w domu jest niepotrzebną fanaberią? Na pewno nie, bo zagniatając bochenek mamy stuprocentową pewność co do składu.

Kupując w sklepie, nigdy tak naprawdę nie wiemy czy chleb został upieczony z gotowej mieszanki czy z naturalnej mąki. Czy użyto chemicznych spulchniaczy czy zakwasu lub drożdży, czy rzeczywiście nie zawiera składników, które mogą szkodzić zdrowiu (jak np. gluten w przypadku osób uczulonych). Dlatego warto spróbować, bo pieczenie chleba wcale nie jest takie trudne! Nie wymaga maszyny do chleba czy wielkich kulinarnych umiejętności, a satysfakcja, niepowtarzalny smak i wartości odżywcze -  bezcenne.

Składniki:

*400 gramów mąki gryczanej

*100 gramów  mąki amarantusowej

*50 gramów mąki z orzeszków ziemnych (może być też z innych orzechów - migdałów, nerkowców)

*20 gramów mąki ziemniaczanej

*40 gramów zmielonego złocistego siemienia lnianego  (może być też zwykłe)

*30 gramów amarantusa ekspandowanego (poppingu)

*7 gramów drożdży instant

*3 łyżki oleju

*1 łyżka miodu (może też być cukier brązowy lub zwykły)

*40 gramów pestek słonecznika

*30 gramów pestek dyni

*2 płaskie łyżeczki soli (najlepiej himalajskiej lub innej zdrowej)

*szklanka wrzątku

*ciepła woda

Przygotowanie:

Siemię lniane zalewamy wrzącą wodą, mieszamy, pozostawiamy do przestygnięcia. Mieszamy w misce mąki i drożdże.  Wlewamy lekko ciepłe siemię, miód, olej i stopniowo ciepłą wodę. Wyrabiamy aż do uzyskania konsystencji przypominającej gęsty budyń. Można użyć robota kuchennego ze specjalnym hakiem do wyrabiania chleba. Na koniec dodajemy sól i pestki. Odstawiamy całość do wyrośnięcia (ok. 30 min.).

Dodajemy amarantus i jeszcze raz, krótko mieszamy. Przekładamy do foremki (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia (ok. 30 min.).

Pieczemy w 190 st. Celsjusza przez około godzinę. Pozostawiamy na 10-15 minut w uchylonym piekarniku. Wyjmujemy z foremki, oddzielamy papier. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Najłatwiej kroi się po odwróceniu przypieczoną skórką do dołu.

SMACZNEGO!