Pomysł na posiłek: Humus z burakiem

Humus ostatnio robi furorę na polskich stołach. Króluje jako przystawka w restauracjach, można go kupić w każdym markecie. I dobrze, bo jest bardzo zdrowy, odżywczy (m.in. ze względu na dużą ilość dobrze przyswajalnego białka) oraz uniwersalny - jako dip, smarowidło do kanapki czy nadzienie do wrapów. Najłatwiej, najtaniej i najsmaczniej zrobić go można w domu. Dzisiaj w wersji różowej, czyli z dodatkiem buraka.

Składniki:

*1 szklanka  suchej ciecierzycy,

*0,5 szklanki tahini - pasty sezamowej lub 0,5 szklanki sezamu i 2 łyżeczki oleju sezamowego (sezam prażymy na suchej patelni – nie może się przypalić - oraz miksujemy z olejem sezamowym - blenderem o dużej mocy, można próbować też w młynku do kawy),

*liść laurowy

*2 nieduże buraki (wcześniej upieczone lub ugotowane do miękkości),

*kilka łyżek dobrej oliwy z oliwek lub ulubionego oleju (np. rzepakowego z pierwszego tłoczenia lub lnianego) - ok ¼ szklanki

*2 kulki ziela angielskiego

*1-2 ząbki czosnku

*2 łyżeczki sody

*1 łyżeczka soli

*1-2  łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

*szczypta pieprzu

*2-3 łyżki soku z cytryny

*do posypania czarnuszka, sezam, natka pietruszki

Przygotowanie:

Przez co najmniej 12 godzin ciecierzyca powinna moczyć się w wodzie  z łyżeczką sody. Ilość zalewy do ciecierzycy 2:1. Ciecierzycę odcedzić i opłukać. Zalać dużą ilością wody z łyżeczką sody, dodać liść laurowy oraz ziele angielskie i gotować przez ok. godzinę, do momentu gdy ziarenka da się łatwo rozetrzeć w palcach. 

Ciecierzycę wypłukać, odcedzić i wystudzić. Ziarenka ziela i liść wyrzucić. Zmiksować na gładko z burakiem pokrojonym na kawałki, pastą sezamową, oliwą, czosnkiem oraz przyprawami (ilość dostosować do własnych upodobań). Jeśli pasta zbyt gęsta, dolewać powoli bardzo zimną wodę cały czas miksując do pożądanej konsystencji. Przed podaniem polać odrobiną oliwy i posypać czarnuszką, pietruszką lub sezamem.

SMACZNEGO!