Pomysł na posiłek: Kapuśniaczki

Jak przystało na weekend przedświąteczny dziś propozycja wigilijna. Wigilia kojarzy się przede wszystkim z tradycją, przepisami na potrawy przekazywanymi z pokolenia na pokolenie.  Rzeczywistość zmusza nas czasem do modyfikowania tradycji i szukania nowych, alternatywnych rozwiązań. Ciekawe zatem jak zasmakuje Wam połączenie swojskiej kiszonej kapusty z serkiem sojowym.

Składniki:

FARSZ:

• 500 gramów kiszonej kapusty,
• 100 gramów tofu  (można nieco więcej),
• 1 cebula
• 1-2 łyżeczek nasion kminku,
• 2 listki laurowe,
• 2 kulki ziela angielskiego,
• pieprz, sól - do smaku,
• tłuszcz do smażenia.

CIASTO:

• 240g gramów skrobi z tapioki,
• 160 gramów pełnoziarnistej mąki gryczanej,
• 160 gramów mąki ryżowej,
• 200 mililitrów mleka (krowiego lub innego, np. ryżowego),
• 2 łyżki masła,
• 2 jajka + 1 jajko do posmarowania kapuśniaczków,
• 2 łyżeczki miodu,
• 2 łyżeczki majeranku,
• 1 łyżeczka soli,
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży,
• nasiona do posypania - czarnuszka, sezam, kminek.

Wykonanie:

FARSZ:

Drobno posiekaną cebulę zeszklić na tłuszczu. Kapustę ugotować w niewielkiej ilości wody z listkiem laurowym i kminkiem. Po ostudzeniu i odciśnięciu drobno posiekać. Tofu pokroić w małą kostkę. Wszystkie składniki farszu pomieszać i doprawić do smaku solą ORAZ pieprzem. Można jeszcze chwilkę poddusić na patelni.

CIASTO:

W dużej misce  wymieszać suche składniki. Mleko z tłuszczem i miodem lekko podgrzać. Dodać do suchych składników. Dodać jajka. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować w długie pasy o szerokości około dziesięciu centymetrów (najlepiej między arkuszami folii spożywczej). Na środku ułożyć nadzienie, lekko docisnąć. Unosimy dłuższe boki do góry, sklejamy tak, aby powstał rulon. Rulon obrócony sklejeniem do góry i kroić w romby lub prostokąty. Za każdym razem nóż maczać w mące.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ponownego wyrośnięcia (przynajmniej pół godziny). Posmarować rozmąconym jajkiem. Posypać ulubionymi nasionami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni. Piec 15 - 20 minut do wyraźnego zrumienienia.

SMACZNEGO I… WESOŁYCH ŚWIĄT!