Pomysł na posiłek: Pesto pomidorowe

Kiedy brak pomysłu na szybki i smaczny obiad, gdy znajomi niepodziewanie zapowiedzieli się na kolację, kiedy po prostu mamy ochotę na coś pysznego – pomidorowe pesto jest nieodzowne. Można go użyć jako sosu do spaghetti, smarowidła do grzanek, zamiast masła do kanapek czy zjeść łyżeczką prosto ze słoika. I jest bardzo odżywcze!

Składniki:

*słoik suszonych pomidorów w oliwie,

*100 gramów ziarenek słonecznika uprażonych na suchej patelni,

*ząbek czosnku,

*kawałeczek parmezanu lub twardego sera koziego (ser nie jest konieczny)

*pieprz, sól, sok z cytryny do smaku,

*opcjonalnie - olej rzepakowy lub oliwa z oliwek

Wykonanie:

Oliwę odlać z pomidorów (zachować na przykła do sałatki). Wszystkie składniki zblendować. Gęstość sosu regulować oliwą lub olejem. Można dodać także oliwę pozostałą z pomidorów, ale wtedy smak będzie bardziej intensywny.

Do spaghetti pesto trzeba nieco rozcieńczyć gorącą wodą, pozostałą po ugotowaniu makaronu. Posypać prażonym słonecznikiem, wiórkami parmezanu. Najlepsze z dodatkiem miksu sałat z pomidorkami koktajlowymi i awokado.

Pesto trzeba przechowywać w lodówce, w dobrze zakręconym słoiku, polane odrobiną oliwy. Wtedy jego smakiem można się cieszyć nawet miesiąc.

SMACZNEGO!