Pomysł na: sałatkę zimową

W menu osób dbających o zdrowe odżywianie często goszczą sałatki. Jednak kojarzą się one głównie z latem, kiedy na straganach pełno świeżych owoców, warzyw i ziół. Teraz co prawda i w zimie można je spokojnie dostać w marketach, ale smak i zapach zupełnie nie przekonuje. Mimo tego, właśnie o tej porze roku nie trzeba rezygnować z sałatek, a przygotować je w nieco innej wersji. Dziś zapraszamy na pożywną, pełną witamin sałatkę zimową, którą z powodzeniem można zaserwować na śniadanie, lunch czy kolację.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy jaglanej (w wersji ekspres może być kaszka kuskus)

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (w wersji ekspres może być z puszki)

4 łyżki suszonej żurawiny (lub rodzynek jeśli ktoś woli)

1 duża marchewka

pół czerwonej cebuli o średniej wielkości

sok z połowy cytryny

pęczek natki pietruszki (może też być kolendra lub szczypiorek)

4-5  łyżek ulubionego oleju (rzepakowy, słonecznikowy, oliwa z oliwek)

ok. 2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Żurawinę/rodzynki zalać wrzątkiem. Pozostawić na 15 min. Odcedzić.  Cebulę i zieleninę drobno posiekać. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać wszystkie składniki. Dodać olej, cytrynę i doprawić do smaku. Kumin dodawać porcjami, ponieważ ma specyficzny smak i trzeba dopasować jego ilość do własnych upodobań.  Sałatkę odstawić do przegryzienia na ok. pół godziny. Podawać  saute lub z ulubionym pieczywem.

SMACZNEGO!