Restauracje będą serwować wodę z kranu
Na temat spożywania wody z kranu utrwaliło się wiele negatywnych mitów, dlatego krakowscy restauratorzy są zazwyczaj sceptyczni wobec podawania jej swoim klientom. Sytuacja ta może niedługo ulec zmianie, ponieważ coraz więcej lokali publicznie przyznaje się do podawania jej gościom.
Fundacja Sendzimira przeprowadza obecnie badania na temat chęci restauratorów do podawania wody z kranu swoim klientom. Analizie zostało poddanych 20 krakowskich restauracji. Już w trakcie badań widać, że większość nie widzi potrzeby serwowania wody z kranu, ponieważ na jej temat utrwaliło się wiele negatywnych stereotypów. Co ciekawe, im dalej od centrum naszego miasta, tym bardziej właściciele restauracji obawiają się o jakość wody i stan rur wodociągowych.
– Wszyscy zostaliśmy wychowani w nastawieniu, że „kranówy się nie pije", bo jest ona niezdatna do picia. Oczywiście takie przekonanie przy obecnym stanie modernizacji sieci wodociągowych i metodach uzdatniania wody jest szkodliwym społecznie mitem – mówi Karol Grabias z Fundacji Sendzimira.
W samym Krakowie publicznie do podawania wody z kranu przyznają się lokale: Bal, Metaforma Cafe, Hummusija Hummus Amamamusi, Pauza in Garden, Quentin, RotiRoti, Wine Concept/ Wino Kawa Oliwa, oraz Via Caffe.
MPWiK zapewnia o dobrej jakości
Jak informuje Miejskie Przedsiębiorstwo Wodociągów i Kanalizacji w Krakowie, woda w naszym mieście jest zdatna do spożycia bezpośrednio z kranu bez konieczności jej filtrowania czy też przegotowania. Spełnia ona wszystkie wymogi rozporządzenia Ministra Zdrowia dotyczącego jakości do wody spożycia przez ludzi, a także wymagania Dyrektywy Rady Unii Europejskiej. Wartości poszczególnych parametrów, mierzonych w wodzie dostarczanej mieszkańcom Krakowa, są kilka lub kilkanaście razy niższe od maksymalnych dopuszczalnych stężeń.
W styczniu Fundacja Sendzimira przeprowadziła badania w największych polskich miastach, które dotyczyły obaw przed spożywaniem wody z kranu. Najczęściej wskazywanymi obawami były niskie walory smakowe oraz to, że korzystanie z niej może odbić na zdrowiu. Badani bali się również złego stanu instalacji wodociągowych.
„Kranówka” nie obniża renomy restauracji
– Po prostu nie ufamy wodzie z kranu. Patrząc jednak na praktykę z innych krajów, to podawanie wody z kranu w niczym nie przeszkadza renomie restauracji. Zawsze znajdzie się gość, który ma ochotę napić się wody, tylko dlatego, że podają ją w specjalnej, szklanej butelce. Co nie oznacza, że dobrze mieć wybór. Wiele restauracji na świecie tak robi i nie ma czego się wstydzić. Woda z kranu to po prostu dodatek, który zawsze powinien być dostępny, podobnie jak kromka chleba – mówi Stefan Wroński, redaktor naczelny magazynu „Restauracja”.
Większa dostępność wody z kranu może przyczynić się do spadku zużycia plastikowych butelek, w których sprzedawana jest woda. Obecnie w naszym kraju do recyklingu trafia jedynie około 24% butelek typu PET. Wody w butelkach pijemy jednak coraz więcej. Statystyczny Polak wypije jej w tym roku 95 litrów. Wynik ten jest o 40% wyższy niż pięć lat temu.
